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米・水・酵母すべてが能登産の純米酒です。
特に酵母は、能登の海藻から抽出して使用しており、
能登テロワールを追求したお酒です。
※テロワールとは、ワインや茶葉などにおける生育地の
地理、地勢、気候による特徴を意味する言葉です。

日本酒に飲み慣れていない方にも飲みやすい味わいです。
口に含むと、バナナやカシューナッツのような優しい甘みと、
コクのあるプディングやカスタードのような、
包み込むような香りが口の中に広がります。
「生モト造り」のお酒は独特の酸味が特徴的といわれますが、
このお酒には、べっこう飴のような柔らかな甘みと香りがベースにあり、
そこに心地よい酸が調和された味わいに仕上がっています。

奥能登の海岸に漂着した海藻から採取され、東京海洋大学、
石川県立大学、数馬酒造の共同研究により開発された酵母を使用。
醸造社員にそれぞれタンク1本の自由醸造を任せる「責任醸造」
という取り組みの中で海藻酵母を使用した酒造りにチャレンジしたところ、
独特の味わいを持つお酒に仕上がり、製品化に至りました。

フランスの世界的トップソムリエであるダビッド・ビロー氏から
『日本酒のもつ“UMAMI”を初めて体感することができた』と、
このお酒が持つ豊かな旨味について、特別なご評価を頂きました。

《ワイングラスでおいしい日本酒アワード2020 最高金賞》
《IWC2020 金賞/リージョナルトロフィー》


720ml

製造元数馬酒造株式会社(石川県)
内容量1800ml
原材料米、米麹
アルコール度数15度
保管方法直射日光を避け冷暗所で保存
原料米能登産五百万石
精米歩合70%

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